食料システムの環境負荷

食料システムの環境負荷： Poore & Nemecek（2018, Science）ほか複数の研究に基づく推計。食料セクター由来の温室効果ガス排出は世界全体の約26%、うち動物性タンパク質の生産が約14%を占めるとされる。また、世界の海洋・淡水域における富栄養化の約78%が農業由来の栄養塩流出に起因すると報告されている。

参考：Poore, J., & Nemecek, T. (2018). “Reducing food’s environmental impacts through producers and consumers.” Science, 360(6392), 987–992. https://doi.org/10.1126/science.aaq0216